小时分,家里烧的是草锅。一大一小,大的煮饭烙饼,小的烧水炒菜。

草锅分两种,一种是地锅,一种是高灶锅。

地锅,便是先做好一个锅腔,放到地上,然后把锅放到上面即成。地锅没有烟囱,烟直接排放到屋里,因而这种锅很脏。簇新的锅屋,只需做上几回饭,屋里就会变得改头换面,墙壁上乌黑如墨,屋顶上“灰穗”倒挂。

高灶锅分两层,中心有炉底,上面烧草,下面盛灰,有烟囱,烟排到外面,这种锅运用起来比较便利,并且洁净。

记住新近咱们这儿运用地锅较多。它尽管脏,但制造简略,做出的饭香,更首要的是保温功用较好,吃起来便利。这在做农活的人来说是很时尚的。早上烧上一锅稀饭,闷到晚上喝,依然热得烫嘴。并且闷得时刻越长,喝起来越香。

地锅不光烧出的稀饭香,做出的米饭也是松软可口,尤其是它的副产品——锅巴,更是咱们这些孩子的美味佳肴。

每次吃完饭,母亲都要及时地将余下的米饭铲出来,然后再点上火在锅底慢慢地烧。火烧得一定要细和匀,否则锅巴就烧焦了。起先锅里有“咔、咔、咔”的声响,比及这种声响逐步减少了,再等上几分钟,揭开锅盖,不需用锅铲,只需用手悄悄一提,一个黄亮亮的锅形的锅巴就放到了咱们的面前。然后一家人围着它,有说有笑,嘴里不停地宣布“咔巴、咔巴”的声响,一个大锅巴一瞬间就化为乌有,留下满屋的幽香。

冬季的时分,每天放学到家,咱们放下书包的榜首件事便是蹿到锅门前,烤那早已冻得通红发紫的手和脸。等这两样暖和了,再坐到锅门前的草上,脱下鞋子烤已冻得发木的脚。咱们仰躺在草上,高高翘起两脚,伸到锅门前,一瞬间两脚的袜子上就腾腾地冒着热气,热气逐渐少了,脚和全身都暖和了。这时咱们并不急于起来,总要在锅门前的草上多躺上一瞬间,那种适意和惬意是任何言语也表达不了的。

秋天的地锅前更是咱们孩子的乐土。母亲烧好饭后,咱们总要从地窖中找两个中等的山芋,央求母亲埋到草灰下。为何要选中等的呢?母亲说:“小的简单烧焦,大的不简单烧熟。”等吃完了饭,锅底的山芋天然就好了。掏出来凉上一会,还未吃就闻到一股甜美。剥了皮吃上一口,肉质细而不腻,既甜又香。

有时咱们也会背着母亲偷偷地在锅底下放上几颗玉米粒,远远地躲开,不一会就听到锅底宣布“啪!啪!啪!”爆玉米花的声响。然后咱们一齐冲上去,小心谨慎地用烧火棍细心地翻找。找齐了均匀分摊,绝不偏私。这种玉米花既香又脆,比村头老爷爷爆得玉米花好吃多了。仅仅这种爆玉米花需求冒一些危险,当你在翻检玉米花时,那些晚爆的玉米忽然炸开,蹦到你的脸上会烫着,飞起的草灰还会眯你的眼,被母亲知道了是要挨骂的。

每年腊月二十四(有的当地是二十三),父亲早早起床,把锅屋清扫洁净。然后在锅前放个小桌,上面摆上酒菜,预备祭灶。犒劳锅灶一年来为人们做出的奉献,也期望灶王爷“上天言功德,下界保平安”。放过鞭炮后,父亲跪在灶前,倒酒夹菜,磕头祈福。咱们想到灶王爷的许多优点,不管三七二十一,也跑过去“砰、砰、砰”磕几个响头,完了就可以快活地共享灶王爷吃剩余的美食。

后来,为卫生起见,人们用起了高灶锅,但由于高灶过功用单一,除了煮饭好像不能给咱们带来其它方面的趣味,因而对它的形象并不深入。

现在人们遍及都运用煤气灶,但在享用煤气灶洁净、便利、便利的一起,总免不了思念起草锅给咱们带来的一般却充溢香味的饭菜,给咱们带来的那份温馨、高兴、闲适的日子。(北叶原创)

推荐阅读