我虽生在北京,但却是一名吃货,并且特别对水煮鱼宠爱有加,嘻嘻。起先总是去外面的馆子里吃,可是,后来在一家十分有名的店里,分明选中的是一条新鲜的活鱼,没想到上来的时分,吃到半途,居然吃出两个鱼头来,我也是服了,自打那起,下定决心,自己学习,自己做,这不也是人做出来的吗。开端从网上找来菜谱照着做,但发现做现来的滋味真的很欠好,后来有个朋友正好是四川人,来北京旅游,我当然不能放过这个好机会了。请教,请教,呵呵。

他告诉我,水煮鱼这道菜,鱼不是很重要,配菜才是最最要害的,这一步,呵呵,我的确没有想到。接下来,咱们来依照四川师傅教的办法试着做一下,看看怎么。

1.首要便是切鱼片。切鱼片的办法有许多,可是据他说,由于我手笨,教我的这种办法是最笨的也是最快的。

2.接下来呢,咱们来预备配料。姜切片,但不要太薄,像一毛钱硬币那样就好,蒜最好买独头蒜,由于滋味大,然后压成茉,好,做到这儿的时分,咱们就先把一半数量的姜片放到鱼片里,加一点盐,料酒,豌豆粉,蛋清,然后用手抓匀放一边;接着,干辣椒切成小断,数量根据您的口感,爱吃辣香的话就多切一些,香菜也切成断,可是别太短了。

3.预备少许豆芽菜,洗洁净,锅里烧开水后,把豆芽烫一下,千万别过火候哦,大约熟到一半就可以啦,预备用哪个盆盛水煮鱼就先把豆芽放进去,辅在盆底。

4.好啦,预备工作咱们做得现已差不多啦,现在咱们就预备开战啦。把锅烧热,下油,在油快冒又没冒清烟的时分,顺次放入蒜末,姜片,豆瓣,八角,花椒,干辣椒段,然后快速,留意,是快速的翻炒。然后参加一种您以为好吃的火锅底料(怕人家说我打广告,牌子我就不说了),为什么要用火锅底料而不是水煮鱼底料呢,由于他说一般水煮鱼的底料里含的配料有许多是袪鱼腥味的,可是在口感上就没有咱们想吃的正宗的水煮鱼的滋味了,所以不再多做解说,接着翻炒一下,然后加开水进去,等水开后,再把鱼放进去,千万不要搅动,八老练的时分捞出来放在刚刚咱们做好的豆芽上面,参加味精,这时再把锅里的汤盛起一些放烧到盆里,不要太多哦,与鱼相等就好了。

5.把锅洗洁净,放入油,等油热的时刻咱们把花椒面,海椒面,干辣椒断,蒜末放到鱼片上,此刻锅里的油也热了,冒烟的时分把油撒在干辣椒断这些配菜上面,最终再放上刚刚预备好的香菜断,这样就OK啦,你闻到没有,好香啊!

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